( Strefa kobiet ) Jesień/Zupa grzybowa.

[mraugustine78]

Zupa grzybowa z suszonych grzybów z lanymi kluseczkami

3 porcje

1/2-1 szklanka suszonych grzybów
włoszczyzna: 2-3 marchewki, korzeń pietruszki, kawałek selera
cebula
ząbek czosnku
oliwa do smażenia
śmietana
ziele angielskie
pieprz
liść laurowy
sól

lane kluseczki

jajko
3 łyżki mąki
trochę mleka

Grzyby zalej gorącą wodą i odstaw na 15-30 minut. Potem ugotuj w tej samej wodzie do miękkości. Przecedź przez sito z drobnymi oczkami, ale nie wylewaj wody, przecedzenie ma na celu pozbycie się nieczystości.

Marchewki, pietruszkę i seler obierz, umyj i pokrój w mniejsze kawałki.

Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj, zeszklij w dużym garnku. Dodaj pokrojoną włoszczyznę i przesmaż dosłownie 1 minutę. Zalej gorącą wodą (ok. 500- 2 szklanki), dodaj ziele angielskie, 2 listki laurowe, pieprz i szczyptę soli. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu aż warzywa będą miękkie a wywar przejdzie ich aromatem (ok. godziny). Wyciągnij warzywa, możesz je pokroić w kostkę i dodać do zupy jeśli lubisz, ja wyjęłam, zostawiłam tylko 2 kawałki marchewki.

Dodaj pokrojone w paski ugotowane grzyby i wodę z gotowania. Gotuj jeszcze ok. 10 minut.
Jeśli chcesz zabielić zupę to do kubeczka wlej 2 łyżki śmietany i trochę gorącej zupy, wymieszaj i potem wlej do zupy. Szybko wymieszaj. W ten sposób unikniesz zważenia się śmietany.

Lane kluseczki
W kubeczku wymieszaj dokładnie jajko z mąką i dodaj łyżkę albo dwie mleka. Ma powstać gładkie ciasto o konsystencji trochę gęstszej niż na naleśniki. Ciasto wlewaj cienkim strumieniem do gotującej się zupy. Daj im się pogotować ok. 1 minutę.
Gotowe!

[CleoEvil2445]

Grzybowa zupa-krem - składniki:

75 dag świeżych grzybów (np. kurki
podgrzybki
prawdziwki
można uzupełnić pieczarkami)
1.5 l rosołu
2 cebule
2 łyżki masła
pół szkl. gęstej śmietany (30 proc.)
sól
pieprz

Grzybowa zupa-krem - sposób przygotowania: Cebulę pokroić w kostkę. Grzyby dokładnie wyszorować i umyć. Pokroić w niewielkie kawałki. Ok. 2/3 grzybów i połowę cebuli poddusić na połowie masła. Dodać rosół, doprawić solą i pieprzem. Gotować 15 min na średnim ogniu, następnie zmiksować. Resztę cebuli poddusić krótko na pozostałym maśle z odłożonymi grzybami. Dodać do zupy. Domieszać śmietanę, doprawić. Podawać w filiżankach lub talerzach.

[CleoEvil2445]

Zupa grzybowa z łazankami - składniki:

kilka ugotowanych kapeluszy grzybów
1/2 opakowania łazanek
1 litr wywaru warzywnego
1 litr wywaru z grzybów
śmietana
koperek

Zupa grzybowa z łazankami - sposób przygotowania: Wywar z grzybów wymieszaj z wywarem z warzyw i zagotuj. W oddzielnym garnku ugotuj łazanki. Kapelusze grzybowe i ugotowaną marchew pokrój na małe kawałki. Na talerzach układaj łazanki, kawałki grzybów i marchewki. Zalej gorącą mieszanką wywarów. Do każdego talerza dodaj po łyżeczce śmietany i posyp koperkiem.

[MarioDario]

A może z pieczarek, skoro grzybki jeszcze nie urosły:
300-400 g pieczarek
1 l bulionu warzywnego lub drobiowego
1 marchewka
1 pietruszka w korzeniu
mały kawałek selera
mały kawałek pora
1 nieduża cebula
1 listek laurowy
2-3 ziarenka ziela angielskiego
5 ziarenek pieprzu czarnego
2-3 łyżki masła
1 łyżeczka cukru
100 ml słodkiej śmietanki
1/2 łyżeczki suszonego estragonu (koniecznie!-to wspaniałe zioło do grzybów)
nieco gęstej kwaśniej śmietany do smaku i dekoracji
natka pietruszki
1. Bulion z zielem, listkiem laurowym i pieprzem doprowadzam do wrzenia, wrzucam pokrojone w drobną kostkę warzywa, cukier, łyżkę masła. Przykrywam, gotuję na niewielkim ogniu do miękkości.
2. Z umytych dokładnie pieczarek wybieram 10-12 małych (jak widać na zdjęciu, miałam malutkie pieczarki, jeśli mamy większe, należy przekroić je na ćwiartki) podsmażam na złoto na maśle z dużą ilością świeżo zmielonego pieprzu, podsmażone wrzucam do bulionu z warzywami.
3. Pozostałe pieczarki ścieram na tarce, wrzucam na tę samą patelnię, podsmażam na kolejnej łyżce masła, również z pieprzem, przykrywam, duszę ok. 7-10 minut do wytworzenia się soku.
Po tym czasie solę, mieszam, wlewam śmietankę, doprowadzam do wrzenia, od razu zestawiam patelnię, zawartość przelewam do blendera lub wysokiej miseczki, miksuję. Powinno być płynne po dolaniu śmietanki, ale jeśli będzie za gęste trzeba dodać trochę wywaru z bulionu i warzyw.
4. Zmiksowany sos pieczarkowy wlewam do zupy, wsypuję estragon, mieszam, zagotowuję, doprawiam do smaku. Rozlewam do miseczek lub talerzy, podaję z makaronem, kleksem kwaśnej śmietany i siekaną pietruszką. Smacznego!

[HiperLorena95]

Dzięki za przepisy chciałem zobaczyć czy mi wyjdzie ale ten przedostatni niestety mi nie wyszedł okazał się słaby i według mnie okazał się trochę kiepski. Przede wszystkim nie umiem robić zup - niby nie jest to filozofia ale mi to nie wyszło i źle było.

[Reklama]

[KajkaM]

Nie poddawaj się tak łatwo. Zupę trudno zepsuć, bo zawsze możesz troszkę posłodzić/dopieprzyć/dosolić albo dodać mleka. Ja jeszcze mam w zanadrzu jeden sposób - suszoną włoszczyznę. Nie wiem na czym to polega, ale na tym zawsze dobry bulion wyjdzie, a to przecież podstawa zupy.

[listonosz77]

Moja babcia do grzybowej dodaje też trochę masła

[kiemon]

Nie mogę się doczekać aż sie tych grzybów nazbiera ^^

[dzwonko]

Teraz to już nie wiem który przepis wybrać ale mam takiego smaka na grzybową że nie wytrzymam
_________________
Reklama usunięta - mustang1

[Liddar]

Teraz akurat pora na grzybki, w weekend jadę mam nadzieje że uda się nazbierać dużo i sos grzybowy wjedzie.

[dulceide]

halucynków nie polecam

[Mareljusz]

A lubicie grzyby duszone z cebulką i śmietaną? I do tego ziemniaki